きょうかい9号酵母(熊本酵母)発祥の蔵として知られる熊本県酒造研究所の代表銘柄「香露」の純米酒。2年以上熟成させてから蔵出しされます。芳醇な香りとまろやかな味わいをお楽しみください。ぬる燗もおすすめです。 ■酒米　華錦 (掛)、山田錦 (麹) ■磨き　58% ■度数　15度 ■状態　火入れ 【熊本県酒造研究所/熊本県】 熊本県酒造研究所は熊本県熊本市に位置し、「きょうかい9号酵母」の元株でもある「熊本酵母」が生まれた研究所でもあり、酒蔵でもあるという国内でも非常に珍しい施設です。 元々は、1909年に県内の酒質向上を目的とし、酒蔵の呼びかけにより立ち上げられました。その後、初代技師長に日本酒業界では伝説的存在とされる野白金一先生を迎え酒造りをスタートさせました。　 以後も酒質と技術の向上に努め、昭和27年頃、研究所内の蔵から見つかった蔵付き酵母を分離し、培養にも成功しました。これが今でもたくさんの蔵で使われている９号酵母の誕生秘話です。 代表銘柄の「香露 (こうろ)」は、今でも人々から愛される日本酒の歴史が詰まった銘柄です。 ※実店舗でも販売している為、売り切れの場合がございます。 ※クール便をご利用される場合は、トップページより「クール便オプション」をご購入ください。