自然界にいる乳酸菌を用いて力強い酵母を育てる江戸時代から続く「生もと仕込み」で醸された純米酒。現代の一般的な仕込みに比べ手間と時間がかかりますが、この複雑味と奥深さは生もとならでは。 ■酒米　山田錦(麹)、五百万石(掛) ■磨き　60% ■度数　15度 ■状態　火入れ 【中島屋酒造場/山口県】 創業1823年 山口県周南市にある酒蔵。周南市の山側には豊かな自然が広がっており、海側の瀬戸内海には島々が点々としています。周南ブランドの「徳山ふぐ」「周防はも」「周南たこ」は特産品です。 蔵の代表銘柄は、屋号を冠した特約店限定ブランドの「中島屋 (なかしまや)」。江戸時代から続く伝統製法 「生もと仕込み」で醸されるシリーズ「カネナカ」は、土蔵で１年以上熟成させられてから蔵出しされる限定品です。革新と伝統、どちらも疎かにせず、手造りにこだわるスタイルは量産にはないおいしさを生み出します。 ※実店舗でも販売している為、売り切れの場合がございます。 ※クール便をご利用される場合は、トップページより「クール便オプション」をご購入ください。